On ne voulait plus de ces cartes de visites qu’on distribue à tout va et qu’on jette, ni de cartes plastifiées.

On a déniché des cartes objets (aimants), des cartes avec des graines qui se plantent (mais dont on perd les infos), … et puis on a fait appel à l’illustrateur Binbinrobin (interview et portrait à relire ici). Plus habitué des illustrations pour Swatch et les montres Flik Flak ou pour Cédric Grolet, les cahiers Clairefontaine ou l’édition pour enfants, il n’avait jamais été sollicité pour un tel exercice mais nous savions qu’il comprendrait notre attente.

Après un temps d’échanges sur nos valeurs, les infos indispensables, l’envie que ces cartes soient conservées, aient une seconde vie, Robin s’est mis au travail et nous a fait plusieurs propositions.

Le résultat ? Une carte de visite informative mais qui sert aussi de marque-page au verso et de passe-temps au recto pour qui voudrait la colorier.

D’un côté des pictos qui identifient les domaines d’activités de l’agence et nos compétences. 

Et de l’autre la tête du porteur de carte qui dépasse avec des pointillés à découper pour transformer la carte et la glisser dans un livre.

Et sur ses conseils nous les avons fait imprimer par Moo en t-shirts coton recyclés ! 

Découvrir le travail de Binbinrobin: http://www.binbinrobin.com/

Son Instagram: https://www.instagram.com/binbinrobin/

 

Quand la crise sanitaire offre de bonnes idées et des initiatives inspirantes il faut le souligner et les mettre en exergue.

Car si le bento banko japonais ou la gamelle chinoise sont devenus désormais courants en Occident, ils ont trop vite pris l’aspect de simples boites en plastique imbriquées oubliant la véritable fonction des contenants d’origine. Mais les confinements et règles sanitaires liées à la pandémie du Covid19 ont poussé certains designers à reprendre les choses en main.

Outre les réflexions entamées par le Studio Woy en Belgique, il n’y avait pas vraiment de jolies et bonnes propositions jusque-là. Heureusement désormais il y a Trip-Tik, la bôite à bento signée Dealer de Cook (interview du confinement à lire ici). 

Le bento, du japonais bentō ou o-bentō est un repas individuel complet traditionnel japonais composé de diverses préparations proposées dans un e boîte de plusieurs compartiments. On trouve trace du bento dès l’ère Kamakura (1185 à 1333) où du riz cuit et séché, nommé hoshi-ii est produit, stocké et transporté dans de petits récipients. Depuis cette boîte à bento compartimentée, fermée, pratique à transporter, est souvent appelée communément aujourd’hui elle-même bento en Occident.

Dans sa version en bois on dit que c’est un jūbako. C’est de cette forme là que s’inspire le bento proposé aux professionnels par Dealer de Cook.

Imaginé, avec l’intervention de trois artisans lyonnais, pour des repas d’affaires, séminaires et événements, cet objet d’art culinaire sera peut-être bientôt proposé pour les particuliers. il n’est pour l’instant pas laissé aux participants, inscrivant chacun dans une démarche éco-responsable. 

En collaboration avec le studio de Design Les Multiples, l’ébéniste Guillaume Bouvet, la céramiste Marlène Rifford et son Atelier 1280 degrés et les maroquiniers Le Feuillet, il se compose de plusieurs étages, respectant les codes du bento banko traditionnel. Cette boîte-plateau repas comprend trois assiettes en céramique pour l’entrée, le plat et le dessert avec un couvercle en chêne français et un lien et étui en cuir.  Avec élégance, un design ultra soigné dans les moindres détails, il offre du très très beau autour du très très bon que l’équipe de Dealer de Cook concocte en cuisine (car oui ils n’ont pas que des bonnes idées et un bon réseau, ils sont surtout traiteurs-cuisiniers).

Commandes: http://www.dealerdecook.com/

Crédits: Emmanuel Spassoff

C’est le cas de Hélène Deiber qui prend la suite de Johan Terrail. Point commun entre ces deux invités ? Les tatouages et les festivals. Pour le reste leurs vies sont très différentes.

Elle a changé de vies il y a quelques années, quittant la frénésie des festivals de cinéma réputés pour le calme de la montagne, la communication pour les gâteaux. Et à l’entendre parler (ou à la lire) ce n’est pas si difficile de changer, de s’adapter. il suffit de se laisser porter et de saisir les opportunités, de se faire plaisir et de se laisser guider par ses envies. Un parcours inspirant en ces temps de confinement anxiogène et où il faut se réinventer sans cesse.  

Qu’est-ce qui t’a décidé il y a quelques années de partir à la montagne et à quitter la communication à Lyon ?

Suis tombée amoureuse et j’arrivais en fin d’un cycle professionnel. Après 7 ans de relations presse pour des festivals, j’avais 27 ans, et je terminais 3 ans à m’investir à la communication, au sein des équipes du Festival Lumière et de l’Institut Lumière. J’avais besoin de choisir entre ma vie pro et perso. Et mon amoureux étant à la montagne je l’ai suivi pour continuer dans la communication mais à la montagne auprès de lui.

Et comment en es-tu venue à te mettre à la pâtisserie l’an dernier ?

D’abord en arrivant à Aime La Plagne, pour développer mon réseau je suis devenue entraineur de GRS, sport que j’ai pratiqué longtemps en compétitions. Et puis ma nouvelle vie a pris le pas sur la communication. Et de fil en aiguille, à partager, rencontrer des enfants, des gens pour qui j’avais envie de m’investir, j’en suis venu à me questionner sur ces valeurs et quel métier je voulais développer. Et à m’éloigner de la communication et devenir un peu pâtissière. Ca paraît éloigné comme ça, mais quand je fais des gâteaux je retrouve le story-telling de la communication, l’émotion du cinéma, le partage de la culture, le plaisir ressenti avec la GRS (la confiance en soi, les ateliers, …), …et à chaque fois un cadre familial. Comme le style de mes recettes de gâteaux, très familiales.

Le confinement t’aurait fait-il prendre cette décision si tu n’avais pas été attirée par l’amour ?

Peut-être pas, c’est vraiment mon amoureux qui m’a fait quitter Lyon. Mais j’aime me réinventer, changer de vie régulièrement, ne pas m’ennuyer. Dès que je m’ennuie je change. Du coup sûrement que si je n’avais pas changé de vie, le confinement aurait alors pu être dans tous les cas un moment d’introspection et de créativité ou de changement de parcours, de ville. Je me laisse surtout guider par mes envies, les opportunités et de la manière dont j’arrive en fin d’un parcours. Paradoxalement le confinement actuel ne me pousse pas à l’introspection, mais davantage à réinventer, à créer.

A Aime tu as développé la pâtisserie. En ouvrant un point de vente à la gare et en passant ton CAP. Comment ça s’est passé ? Tu avais quoi en tête avec ces deux projets ?

Ça, ça participe à mes changements de vies, sans réflexions. J’avais un projet entrepreneurial, d’ouvrir un lieu atypique et gourmand. Je voulais me sentir légitime, du coup j’ai passé mon CAP. C’était l’occasion d’avoir un regard objectif et professionnel. Parmi les pistes, certains projets nécessitaient que je teste un projet intermédiaire, qui a été imaginé avec la SNCF, en ré-ouvrant un espace saisonnier, café et restauration de montagne, à la gare de Aime. On a dû le fermer 2 mois avant le terme de la saison. Mais au final ça m’a permis de me recentrer.

Avant le confinement tu avais quoi comme objectifs ?

De continuer ce projet. Il aurait dû durer 2 mois de plus, se développer et reprendre à la saison suivante. Avec l’envie d’ouvrir un espace plus grand dans la gare. Mais en oubliant surement ce que j’avais envie de faire. Le confinement a donc été une remise en question et permis de me laisser davantage de liberté pour entreprendre ce que je fais aujourd’hui.

Aujourd’hui qu’est-ce que le confinement t’a donc permis ?

J’ai développé des ateliers en visio, j’ai adoré. J’ai développé des gâteaux sur mesure, personnalisés. J’ai adoré. Aujourd’hui je n’ai pas d’horaires, ni de contraintes. Ca a redéfini mes projets. Je n’ai plus envie de développer les projets initiaux, avec une adresse fixe à gérer. Je préfère travailler en partenariats, avec des restaurateurs, des lieux en proposant des offres éphémères, de devenir à la fois consultante, traiteur sucré et pâtissière. Difficile de définir ce que je fais, tellement c’est varié et variable. Je m’adapte, je réinvente un métier qui était jusque-là soit en boutique ou en restaurant, ou en agence de communication, … Je fais du gourmand, du beau, du bon, du doux pour les yeux, du réconfortant, du familial, de façon nomade, éphémère, événementielle, … sans vouloir rentrer dans des cases. Ça me permet d’aller chercher des recettes du monde entier, de m’adapter au confinement, à mon environnement, … tout en restant proche de mes valeurs et de ce côté très familial que je perds dès que j’entreprends trop, ou que je fige un projet avec des cadres strictes et classiques. En cassant les codes j’assume les miens, et je fais du coup des collaborations que je ne pourrais pas faire si j’étais un commerce fixe.

Qu’est-ce que la pâtisserie t’apporte pendant ce second confinement ?

Je dirais plutôt qu’est-ce que le confinement apporte à ma pâtisserie. Je peux prendre davantage de temps pour mes gâteaux, pour développer des ateliers en visio, et créer de nouvelles recettes. J’ai un peu plus de temps sur la pâtisserie et j’adore chercher, dénicher des recettes, m’amuser. Le plaisir en est que décuplé.

Quel est ta recette préférée, le gâteau qui te rebooste ?

Ce red velvet. Un gâteau que j’adore vraiment, répandu aux USA, dans les pays anglo-saxons, mais qu’on connaît moins chez nous. Impossible à décrire mais c’est une tuerie.

Ca te laisse du temps pour voir aussi l’après confinement ? Quelles envies tu as désormais ?

Suis impatiente d’être à Noël, de continuer de développer des recettes. Le reste appartiendra à l’avenir. J’en suis au tout début de ce nouveau parcours sucré, laissons-lui du temps, quelques années pour s’exprimer pleinement avant d’avoir de nouvelles envies.

Aime’s Café sur Facebook: https://www.facebook.com/AimesCafe/

Découvrez le plus encore dans cette interview.

Quel est ton parcours? 

Après un parcours très classique (master en stats appliquées), qui me destinait à travailler dans les assurances (ce que j’ai fait pendant 10 ans) j’ai eu envie de mettre à l’honneur ma double culture, mon goût pour la gastronomie française et des spécialités belges dont la bière est un incontournable. Je suis donc reconverti en me formant à l’institut Paul Bocuse. Et en discutant avec une étudiante de l’IPB qui réalisait une thèse sur les accords et bières, ça a été une révélation. J’ai ensuite approfondi cette piste avec des grands noms  de la zythologie, qui me donnent encore aujourd’hui des conseils.

En cocktail événementiel la bière a-t-elle des atouts insoupçonnés?

En cocktail d’entreprise, la bière présentée de façon haut de gamme, gastronomique c’est évidemment nouveau et surprenant. Ça déroute et intrigue tout en gardant son caractère festif, convivial on lui connait. C’est aussi un peu moins prétentieux que le vin. Pourtant, il y a beaucoup de connaissances à avoir, à apprendre et à partager.

Les hommes et les femmes sont-ils sur le même pied d’égalité lors de dégustations de bières plutôt que de vins?

Complètement ! Lors de dégustations oenologiques les hommes pensent tout savoir et les femmes n’osent pas donner leurs avis. Elles se dirigent alors vers les smoothies. Ça casse tout le travail d’un séminaire sur la cohésion d’équipe. Alors que la dégustation de bonnes bières de qualité, de bières rares aux arômes singuliers, atypiques, déroute et met tout le monde sur le même pied d’égalité. On capte davantage l’attention, on partage beaucoup plus et les échanges sont beaucoup plus riches. Les femmes contribuent pleinement au renouveau de la bière en France. Il y a plus de 1300 flaveurs dans la bière et lors d’une dégustation (encore plus sur les mets et bières) une dynamique s’installe et je n’ai jamais vu de femme rester en retrait. Chacun(e) donne son avis. Il n’y a pas de style particulier alloué aux femmes, les légendes urbaines s’estompent rapidement je trouve. De plus le palais féminin est plus développé et souvent les débats sont relancés sur beaucoup d’accords, ça rend les interactions très vivantes !

La bière la plus surprenante que tu as découverte? 

Sans hésiter de la brasserie danoise To Ol: un impérial stout au caviar et levures de champagne.

Ton accord mets et bières le plus adapté à cet hiver? 

Un petit salé aux lentilles avec un portier de la brasserie espagnole La Pirata. L’association entre le gras et le fumé du lard avec le coté sec et torréfié de la bière est juste parfait. Et les lentilles pour ajouter un peu de peps.

Et pour les événements à partir du printemps? 

Une bière avec des notes de coriandre et de gingembre à associer avec un brownie au chocolat et piment d’Espelette

Comment se déguste une bonne bière? 

Une bonne dégustation se déroule sans aucune appréhension ni aucune prétention. Il faut faire appel à tous ses sens. Une fois les premières gorgées avalées, il faut évoquer tout ce qui vient en tête, faire appel à ses souvenirs et mettre tout ça en ordre. Sans se précipiter.

Avec quels grands chefs as-tu déjà travaillé des accords mets et bières? 

J’ai adoré animer une soirée mets et bières au Vermont de Florent Ladeyn.

Où peut-on te retrouver hors de nos événements? 

En conférences sur divers festivals ou événements comme le Mondial de la bière. J’ai également participé parfois comme Conseil auprès de mon confrère et ami Guirec Aubert qui m’a sollicité pour la partie mets et bières de ses ouvrages.

Site: http://www.biereatable.fr/

Lunettes et décor: Loulou Opticiens – https://www.loulouopticiens.fr/