Le chef marseillais Samuel Kawakita prolonge sa résidence arlésienne. Et prend à nouveau les rênes des cuisines des Cabanettes, très bel hôtel vintage à Arles pour une nouvelle quinzaine !
Une résidence culinaire franco-japonaise au cœur du mythique motel camarguais, qui se déroulera du 30 juin au 20 juillet 2026, en pleine période des Rencontres internationale de la photographie.

Pour sa résidence à Arles il concilie ses thèmes personnels avec les codes des Cabanettes et de l’environnement : la Camargue.

On retrouve le riz, propre aux 2 cultures, des plats qui osent, à la manière d’une nuit réservée sur un coup de tête dans ce motel insolite, et un dialogue comme au cinéma, entre cuisine de bouillons et sauces, comme un hommage amusé à l’établissement resté dans son jus. Avec des assiettes franches comme pour rassasier un-e cavalier-e de western ou d’un film de samouraïs. Et avec des douceurs sucrées ou salées comme des caresses d’une brise sur les bords du Rhône, venant rafraîchir les ruelles brûlantes de Arles.

Première semaine uniquement le soir. 

Avec pour débuter : le inari, entrée signature du chef, tempura de légumes de saison et légumes au sesame.

Pour continuer, une proposition de plats poisson, viande, végétarien :  des sashimis de sériole brute, maquereau au miso, pêlamide / bonite marinée, poisson blanc kombu-jime, riz et tsukemono. Ou encore viandes, soba et légumes de Provence. Et des assiettes végétales de tofu frit, œuf onsen, riz noir en miso et bouillon dashi. Pour terminer par des desserts coquins qui jouent de nos repères: coupe colonel yuzu saké, gelée japonaise, mousse au chocolat miso

La seconde semaine de résidence, alors que les rencontres de la photographie ouvriront leurs expositions et évènements, le chef proposera une formule déjeuner façon izakaya de petits plats à partager ou à emporter : tempura de légumes (pleurottes, shizo, …), karaage de poulet et sauces maison, yaki onigiri (riz grillé, algue et farce), mini sashimi, Et la même formule diner que la semaine précédente pour profiter du coucher de soleil sur la piscine.

Bonus : de 16h30 à 19h30 c’est apéro les pieds dans l’eau avec le bar et des dégustations japonaises: onigiri en différentes garnitures, houmous d’edamame et tapenade miso

Informations pratiques
Résidence culinaire Samuel Kawakita / Kita Kitchen
Du 30 juin au 20 juillet 2026
Au sein de Les Cabanettes
Réservations très conseillées : https://lescabanettes.com ou https://www.instagram.com/kita_kitchen_/ ou par téléphone : 06 11 77 15 32
Adresse : Les Cabanettes hôtel – D572N, 13200 Arles

Pour toute demande d’interview, visuels, informations:

Benoît Laplanche-Servigne

Agence MIN

0683743879

benoit@agencemin.fr