Noël approche et offrir des sauces piquantes COMEP pourrait être le cadeau qui mettra du piment joyeux dans cette fin d’année morose ! Quatre ami-es varois, fins gourmets, ont lancé une série de sauces piquantes gourmandes qui retracent les ports de Méditerranée et les histoires de ces sauces ne manquent pas de piquant !

Aujourd’hui ce sont six sauces artisanales, six villes, six dates. Née sur les rives de la rade de Toulon, COMEP défend une autre idée du piment : moins de démonstration, plus de cuisine, de fruits et d’épices.

Et si une sauce pimentée se jugeait d’abord à ce qu’elle apporte dans l’assiette, plutôt qu’à la brûlure qu’elle laisse en bouche ? C’est le parti pris de COMEP, le Comptoir Méditerranéen du Piment. Lancée en phase de tests en juillet 2026, cette jeune marque varoise imagine des sauces cuisinées à la main, inspirées par les saveurs et les histoires des villes méditerranéennes. Son ambition : faire du piment un ingrédient de cuisine à part entière, capable de révéler un plat plutôt que de lui voler la vedette.

Le goût avant le défi

Chez COMEP, le piment donne la structure. Les fruits et les épices donnent l’âme. Habanero, Habanero Peach, Jalapeño ou Chipotle : les variétés sont choisies pour leur caractère, puis travaillées avec des ingrédients qui dessinent de véritables accords. Concombre et menthe, tahini, cédrat et cumin, citron confit et coing, ou combawa : chaque recette construit son propre équilibre.

Certains piments sont lactofermentés, d’autres cuits avec les fruits et les épices. Les sauces sont élaborées sans colorants ni conservateurs. Elles sont pensées pour accompagner les repas du quotidien comme les assiettes des restaurants, des mezzés aux grillades, des légumes rôtis aux poissons, en passant par les pâtes et les plats mijotés.

Pour parler d’intensité sans réduire le produit à sa force, COMEP a créé sa propre échelle sur 12. Athènes 1985, à 4/12, ouvre la gamme sur la fraîcheur du concombre et de la menthe. À l’autre extrémité, Marseille 1993 atteint 12/12 avec le caractère du habanero et les notes d’agrumes du combawa. Entre les deux, six flacons composent un véritable répertoire culinaire.

Six flacons, six histoires méditerranéennes

Chaque sauce porte le nom d’une ville et d’une année. Pas un simple habillage : une manière de raconter une Méditerranée faite de cultures, de circulations et de souvenirs partagés.

Izmir 1934 fait écho à une étape majeure de l’histoire des droits des femmes en Turquie. Tanger 1956 évoque l’indépendance du Maroc et la ville comme lieu de passage entre deux mondes. Etna 1984 convoque l’univers volcanique, tandis que Marseille 1993 rappelle une année historique pour le football marseillais. D’autres recettes puisent dans les paysages et les traditions culinaires de la région, comme Athènes 1985, Menton 1929.

Au fil des recettes, la marque dessine ainsi une Méditerranée plurielle, loin des cartes postales. Une Méditerranée qui se goûte, se raconte et se partage à table.

Quatre amis, une même culture du goût

À l’origine de COMEP, quatre amis qui ont grandi sur les rives de la Méditerranée et partagent une conviction : la cuisine du quotidien est l’un des meilleurs moyens de rapprocher les cultures.

Charles Doerr et Simon Chevillot évoluent depuis dix ans dans l’univers de la bière artisanale. Marie Laroze est vigneronne, après une expérience au domaine de Pibarnon, à Bandol, avant de développer son propre domaine, Les Œuvres Vives. Kévin Arquillo apporte son expertise en communication, en image de marque et en marketing.

De la bière au vin, leurs parcours ont en commun le goût du produit, le travail des matières premières et la recherche d’équilibre. Avec COMEP, ils transposent cette culture dans un autre registre : celui de la sauce pimentée cuisinée.

La production prend place dans un laboratoire à La Seyne-sur-Mer, au bord de la rade de Toulon. L’embouteillage et l’étiquetage sont réalisés à Six-Fours-les-Plages. Une fabrication ancrée dans le Var, portée par une ambition qui dépasse ses frontières : proposer une vision artisanale et gastronomique du piment, sous la signature « Sauces pimentées artisanales 100 % MadeInTerranée ».

Une jeune marque varoise déjà présente dans plusieurs régions

Depuis son pré-lancement commercial le 14 juillet 2026, COMEP a quand même déjà vendu près de 2500 flacons et développé un réseau de plus de 20 points de vente et tables. La marque est notamment présente dans le Var, à Paris, Lyon, Bordeaux, Nancy, Évreux et Banyuls-sur-Mer, ainsi qu’au Printemps Grand Var, à La Valette-du-Var.

COMEP propose également des sauces personnalisées, avec une étiquette dédiée, pour les entreprises, les mariages et les restaurants. Une façon de prolonger son approche du goût jusque dans les cadeaux et les moments de partage.

Une autre façon de mettre du piment à table

COMEP défend une idée simple : une sauce pimentée n’a pas besoin d’être un défi pour avoir du caractère. Elle peut apporter de la fraîcheur, de la profondeur, une note fumée ou une pointe d’agrume. Elle peut transformer une assiette sans masquer ce qui la compose.

Et pour en profiter pleinement, un conseil : ajouter la sauce en fin de cuisson permet de préserver ses notes d’agrumes et d’herbes. Si le feu devient trop présent, mieux vaut se tourner vers le lait entier, le yaourt ou le fromage plutôt que vers un verre d’eau.

Six sauces, six histoires et une même invitation : faire voyager la Méditerranée jusque dans la cuisine de tous les jours.

Informations pratiques

Les six sauces sont proposées en flacons de 100 ml, au prix public de 9,90 € TTC, sur le site saucescomep.fr et auprès de ses revendeurs. La livraison est offerte dès six sauces sur le site. La marque livre en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse, en Allemagne, en Espagne, à Monaco et en Andorre.

• Ca veut dire quoi COMEP ? Comptoir Méditerranéen du Piment
• Fondateurs : Charles Doerr, Marie Laroze, Simon Chevillot et Kévin Arquillo
• Fabrication : La Seyne-sur-Mer ; embouteillage et étiquetage à Six-Fours-les-Plages (Var)
• Gamme : six sauces pimentées artisanales, flacons de 100 ml
• Prix public : 9,90 € TTC le flacon
• Vente en ligne : saucescomep.fr
• Instagram : @sauces.comep

Contact prsees

Agence MIN — Benoit Laplanche-Servigne
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