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CONFINEMENT: INTERVIEW AVEC STEVE WOOD, EXPERT FOOD, BEVERAGE & HOSPITALITY
Steve Wood a imaginé des concepts de restaurants et d'hôtels d'Asie à l'Europe. Il accompagne des créateurs de projets et des marques food, beverage et hospitality dans leurs financements et leurs développements. Des secteurs touchés durement par le confinement. On est allé en discuter avec lui, à distance pour voir comment il envisageait a reprise,…
CONFINEMENT: INTERVIEW A DISTANCE AVEC CHARLOTTE BROCARD CRÉATRICE DE “ON NE JOUE PAS À TABLE”
C'est durant ses études dans le domaine de la mode et l'environnement que Charlotte Brocard inventé le concept de jouer en mangeant. Le but était de braver les interdits et bonnes manières à table afin de créer de la surprise et du lien entre les convives. Après quelques années passées à New York à travailler…
CONFINEMENT: INTERVIEW A DISTANCE AVEC MAISON ALPHONSE
Ludovic Marchive et Johan Warmel proposent avec Maison Alphonse des cocktails faits maison, prêts à l'emploi, dans des flacons d'apothicaires et dont les recettes ont été concoctées sur mesure par leur mixologue Victor Weber. Distribués dans des épiceries fines, des cavistes haut de gamme, des hôtels et en événements, ces cocktails par collections sont également…
CONFINEMENT: INTERVIEW À DISTANCE AVEC LE CRITIQUE ET BLOGUEUR CULINAIRE DE MARSEILLE EN BOUCHE
Il officie dans la Cité Phocéenne depuis plusieurs années, toujours masqué, pour pouvoir tester les bonnes ou mauvaises adresses discrètement avant de les indiquer sur Instagram et son blog Marseille en Bouche. Alors qu'il travaille dans un tout autre domaine, il s'adonne pleinement à sa passion, qui mêle dégustations et écriture, au point d'envisager d'en…
CONFINEMENT: INTERVIEW A DISTANCE AVEC LE DESIGNER RÉMI BOUHANICHE
Il est un designer et architecte d'intérieur soucieux des détails, du storytelling et de ce que raconte l'ensemble d'un projet par le moindre détail. Il a accompagné l'Institut Paul Bocuse dans la rénovation de ses espaces, imaginé de la vaisselle modulable pour le restaurant Jumble (Lyon), habillé tous les intérieurs de l'hôtel Maison Nô et…
CONFINEMENT: INTERVIEW À DISTANCE AVEC DEALER DE COOK
Rémi Addo et Jean Victor Lozes sont des chefs et traiteurs lyonnais, totalement décalés (pour ne pas dire barrés) qui honorent les tables d'évènements avec leurs créations aussi qualitatives qu'artistiques. Ils aiment surprendre et innover, avec des collections aussi gourmandes que farfelues, des collaborations street art et street food qui détonnent. Une vision de leur…
CONFINEMENT: INTERVIEW À DISTANCE AVEC LE CHEF EDOUARD DEPLUS
Après avoir fait ses armes à l'Institut Paul Bocuse, puis sous la houlette de grands chefs et géré les cuisines de grandes maisons et hôtels en Australie, en Espagne, en France, à Bora-Bora, Edouard Deplus est aujourd'hui Chef exécutif de plusieurs restaurants des hôtels Kudadoo aux Maldives. Rapatrié en France en décalé, confiné à Paris,…
CONFINEMENT: INTERVIEW À DISTANCE AVEC L’ILLUSTRATEUR FOU ET FOOD BINBINROBIN
Des interviews comme autant de semaines de confinement, on a cuisiné quelques amis sur le grill de nos questions. Pour représenter la première semaine c'est Binbinrobin, illustrateur français qui aime travailler les représentations décalées de super héros, des montres Flik Flak et des monstres gentils, des cahiers pour Clairefontaine, des puzzles et même des assiettes…